【義大利肉醬千層麵】
我一直覺得義大利肉醬跟香菇肉燥根本就是遠房親戚,他們之間的故事應該是這樣:
N年前有個義大利人跟台灣人在某處相遇,閒聊之際發現他們有著同樣的困擾,就是每天煮飯很煩又花時間,如果能想出一個料理,不用太費工準備,一次煮一鍋,變化一下就能吃好幾餐,人生會有多美好。那時他們認為這根本是天方夜譚,講起來就像夢一般遙遠,兩人不禁莞爾一笑,覺得自己好傻好天真,握握手便分頭走了。
直到他們各自回到家鄉,有天茅塞頓開,台灣人想到可以把香菇跟豬絞肉搭在一起,加點醬油變成充滿醍醐香氣的肉醬,如此一來拌麵、拌飯、拌青菜都可以,一石三鳥。義大利人也想到了,但他是運用西方國家常見的食材,將番茄、洋蔥、牛絞肉一起炒,肉醬可以拌義大利麵、做成千層麵、或是當成麵包抹醬。這兩種肉醬,一個鹹香,一個酸甜,卻同樣好吃又百搭,你說我懷疑他們是遠方親戚錯了嗎?(林姓主婦只是要寫個肉醬食譜都可以瞎掰歷史,我真是對自己垃圾話的功力感到佩服)(得意搓鬍鬚)。
有些食譜在做義大利肉醬時,會建議添加紅酒、培根、肉桂葉或是一些香草,但林姓主婦做菜多年來秉持著一種減法哲學,只使用最基本、好取得的食材及調味料,至於那些錦上添花的配方,家中不一定會備著,我也不想為了煮一道菜而特別去買,就視情況省略。這個食譜我做了好幾次,還招待過不少朋友,由大家的反應看來應該夠好吃,請放心的跟我一起偷懶省點事,用以下材料就絕對美味囉!
超簡單的食譜來這裡看,你一定做得出來(林姓主婦信心喊話):http://okapi.books.com.tw/article/8527